Amoretti: un café de inspiración italiana en el corazón de la Vía Primavera
Se puede aprender mucho de un lugar por su mousse de chocolate.
Por capricho, un día el mes pasado, entré a Amoretti, un café y pastelería ubicado en la Vía Primavera, y pedí una porción del mousse de chocolate blanco y negro con virutas de coco.
Tomé una mesa pequeña en su terraza al aire libre, con vista a la calle, y esperé mi infusión vespertina de chocolate.
El mousse en capas se presentó en un pequeño frasco de vidrio, mostrando una atención al detalle que aprecio. Mejor que la presentación fue la textura sedosa y suave.
He encontrado que el mousse de chocolate es una apuesta en América Latina, pero los chefs pasteleros de Amoretti lo hacen bien.
Y eso me inspiró a conocer más a fondo el café, sus propietarios y su menú.
¿Qué hay en un nombre?
El nombre Amoretti es una antigua palabra italiana que significa pequeños poemas de amor.
El espíritu de esta palabra es evidente en todo lo que ves y experimentas en Amoretti, desde el mobiliario casual pero elegante y el diseño interior, hasta el menú y la presentación de cada plato.
Las fundadoras
Estefanía y Luisa son las dos jóvenes mujeres paisas detrás de Amoretti.
En sus primeros 20 años, ambas viajaron a Buenos Aires para convertirse en chefs, y fue allí en la capital argentina donde se inspiraron en la influencia italiana para crear un café aquí en Medellín.
Cuando llegó el momento de buscar ubicaciones, miraron en la Vía Primavera, una calle una cuadra arriba del Parque Lleras que corre perpendicular a la Calle 10.
Hace dos o tres años, no era ni de cerca el lugar de moda que es hoy. Eran en su mayoría casas privadas y un puñado de pequeñas tiendas de ropa boutique.
Se arriesgaron, acercándose al propietario del segundo y tercer piso del edificio donde ahora se ubica Amoretti.
No había letreros de «se vende» o «se arrienda» en la ventana en ese momento, pero su disposición a correr un riesgo valió la pena cuando el propietario estuvo dispuesto a desprenderse del espacio.
Los pisos superiores del edificio fueron renovados para crear un restaurante, y Amoretti abrió sus puertas en agosto de 2012.
Almuerzo
Hace unas semanas, organicé almorzar un viernes por la tarde. Llegué justo antes de la avalancha del almuerzo, lo que me ofreció la oportunidad de ver cómo todo el espacio se llenaba de comensales hambrientos.
Pedí una limonada de sandía (5.500 pesos, 3 USD) para beber. Tienen más de una docena de jugos de frutas, todos hechos con ingredientes 100 % naturales.
También ofrecen cócteles clásicos como mimosas y bellinis, los acompañamientos perfectos para los brunches de fin de semana.
Una copa del vino tinto, blanco o rosado de la casa te costará 12.000 pesos (6,50 USD), o puedes compartir una media jarra o una jarra completa de uno de tres tipos de sangría (35.000 pesos, 18,60 USD, y 54.000 pesos, 29 USD, respectivamente).
Mi primer plato fue uno de sus platos más populares, la sopa de tomate con mozzarella y tocineta, cubierta por una cúpula de pan de albahaca (10.500 pesos, 5,60 USD).
La presentación fue novedosa, y la sopa en sí se sirvió bien caliente, con mucho queso pegajoso. Agrega la tocineta y no es de extrañar que a los locales les encante.
Mi segundo plato fue el carpaccio de res, finas láminas de carne que se derriten en la boca, envueltas alrededor de queso crema, cubiertas con albahaca y presentadas con aceite de oliva y vinagre balsámico (16.500 pesos, 8,77 USD).
Otros aperitivos que me llamaron la atención en el menú incluyen el carpaccio de salmón, tres tipos de bruschettas, burrata, brie y camembert. Los amantes del queso no tienen escasez de opciones en Amoretti.
El tercer plato fue una porción tamaño degustación de la lasaña con berenjena, incluyendo mozzarella y una salsa de tomate fresco (22.500 pesos, 12 USD).
Las porciones de tamaño completo de esta lasaña, así como las opciones a la boloñesa (salsa de carne) y de salmón, requieren 25 minutos de tiempo para hornearse en el horno.
Todos los ingredientes eran claramente frescos, incluyendo la pasta hecha a mano.
Mi cuarto plato ofreció una agradable sorpresa.
El ravioli, también hecho a mano, está relleno de jamón serrano, queso feta y mermelada de cebolla, y cubierto con salsa de tomate fresco y albahaca rallada (25.000 pesos, 13 USD).
La mermelada de cebolla era dulce, creando un buen equilibrio con el jamón más salado. ¡Si tan solo todos los ravioli fueran tan delicadamente equilibrados y deliciosos!
Otros platos fuertes notables incluyen una selección de cinco ensaladas, así como cinco risottos, incluyendo dos opciones de mariscos, un risotto de alcachofa y un clásico risotto de champiñones con vino blanco y aceite de trufa.
Si aún no estás salivando, quizás el postre haga el truco.
Mi quinto y último plato fue tan decadente como los hay.
Apodado el «Volcán de Milky Way», es un pastel de chocolate con Nutella con un centro de arequipe, acompañado de una bola de helado de vainilla.
Para los amantes del chocolate, esto será celestial, y hay más que suficiente para compartir entre dos personas. Y a solo 10.000 pesos, o 5 USD, es una ganga. He pagado fácilmente tres o cuatro veces el costo por postres de calidad similar en EE. UU. y Europa.
Las opciones adicionales de postre en el menú estándar incluyen: parfait de yogur, brownie casero con helado, miniwaffles, galletas con chispas de chocolate o de nuez de macadamia servidas directamente del horno con helado, crème brûlée y macarons.
Y si eso no es suficiente, los chefs rotan una variedad de otros pasteles a diario, que es por lo que tuve la oportunidad de probar el mousse de chocolate en mi primera visita.
Amoretti puede haber comenzado como un café, pero Estefanía y Luisa descubrieron rápidamente que sus clientes querían más opciones de comida. Comenzaron inteligentemente a atender los gustos y solicitudes de sus clientes, manteniendo en mente la intención original de Amoretti.
El resultado es un café, una pastelería y un restaurante de inspiración italiana, todo bajo un mismo techo.
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Mi almuerzo fue proporcionado por cortesía de Amoretti. Un agradecimiento especial a Estefanía y Luisa por su tiempo.