Brie Bon lidera la revolución francesa en Medellín
Tenía que llegar eventualmente.
La comida francesa, parte de la mejor del mundo, sin duda algún día permearía Medellín, una ciudad que se vuelve más internacional cada año.
Bueno, ese día es hoy, y el mejor restaurante de cocina francesa es Brie Bon.
Es el restaurante francés más nuevo que sirve a los paisas y a la creciente comunidad extranjera, uno de aproximadamente media docena abiertos hoy si cuentas Le Panetier, el café con vista al Primer Parque de Laureles.
Nosotros en Medellin Living hemos estado en una misión de probarlos todos, todos ofreciendo buena comida, con el ambiente, la autenticidad y los precios siendo las principales diferencias.
Repasemos estas variables, ¿de acuerdo? Luego verás por qué Brie Bon los supera a todos.
La Cafetiere de Anita es el más famoso, uno de los lugares a los que fue Martha Stewart cuando vino aquí el año pasado. También es el más caro.
Sabes que estás en un restaurante elegante cuando estás allí, con los meseros bien vestidos, los impecables montajes de mesa y la ubicación a lo largo de la Milla de Oro.
Dave fue recientemente cuando un lector lo invitó a cenar, y comió el salmón. Estuvo bien por 46.000 pesos (unos 24 USD), pero no lo impresionó. Sin embargo, le encantaron los postres.
Hasta probar Brie Bon, estaba luchando por decidir entre Ganso & Castor y Paris Paris.
Me encantan los escargots en Ganso & Castor, un plato que mucha gente encuentra extraño, o incomible. Está bien. Más caracoles para mí. La salsa de mantequilla de ajo en la que vienen los hace delectables.
Antes principalmente un café, y todavía con la pintoresca elegancia de uno, el lugar evolucionó hasta convertirse en un restaurante, un lugar con platos que van de 18.000 pesos (unos 9,50 USD) a 30.000 pesos (unos 16 USD).
Paris Paris es un poco más económico, pero con el mismo tema, solo que enteramente ubicado en una terraza con brisa.
El pollo al queso azul es mi plato favorito. Un amigo mío lo ama tanto que pide solo eso, cada vez.
Mickael, el fundador, es del noroeste de Francia y abrió el restaurante para compartir la cocina de su país con Medellín a precios asequibles. Nada en el menú cuesta más de 26.000 pesos.
La misión en Brie Bon, aprendí después de varios viajes allí, es replicar la cocina francesa hasta el punto en que sientes que estás en Francia cuando la mezcla de sabores baila en tu lengua.
Creo que lo han logrado.
Haría una declaración más enfática, pero nunca he estado en Francia, a diferencia de Juan Florez, uno de los dueños, quien fue inspirado por la comida durante su viaje.
Esto sí puedo decir: el boeuf bourguignon fue increíble.
La carne estaba tierna, marinada principalmente en vino tinto, algo que se hace un día o dos antes de que esté lista para cocinar, y cuando estuvo terminada fue perfecta.
También lo fueron el puré de papas, y me encantó la forma en que prepararon los espárragos, cortados en rodajas finas que estaban un poco crujientes.
Era un plato grande y por 30.000 pesos (unos 16 USD) quedé lleno.
Miré alrededor mientras mi comida se digería, aprecié los detalles más finos del lugar, como las opciones de sentarse adentro o en una terraza, el toldo que pueden usar para cubrir las mesas al aire libre durante la temporada de lluvias.
Me encantaron las sillas de hierro y su clásico diseño europeo, y la cava de vinos en la pared del fondo, y la ubicación a lo largo de la verde y relajante Vía Provenza.
Podrías relajarte aquí después del trabajo con una de sus muchas opciones de bebidas, como martinis y cosmopolitans.
Después de disfrutar mi comida, me enteré del menú especial de brunch, algo que realmente captó mi atención. El brunch está disponible a partir de las 10 a. m., de jueves a domingo.
Acababa de almorzar el domingo anterior con mis dos buenos amigos de Estados Unidos, Jen y Mike, y Jen había mencionado cómo deseaba que hubiera un gran lugar para brunch en Medellín, un lugar con huevos elegantes y todos los acompañamientos, y mimosas también.
Cuando hice este nuevo descubrimiento, le escribí de inmediato en Facebook Messenger:
«¡Encontré un gran lugar para brunch… huevos benedictinos, mimosas, todo eso!»
Ella estaba enseñando su clase, pero respondió poco después:
«¡Vamos! Reunamos al grupo, y por grupo me refiero a ti, a mí y a Mike, jaja».
Fuimos, comimos, nos enamoramos. De la comida, no entre nosotros.
Todos comimos los huevos benedictinos (13.500 pesos, o unos 7 USD), Jen con una mimosa y Mike pidió después el toast francés, el domingo perfecto antes de un feriado nacional, en este caso la Asunción de María.
Más tarde, cuando pensé en mis experiencias en Brie Bon, me di cuenta de que había una cosa en ellos que no era 100 % francesa, y ser auténtico es algo de lo que el restaurante se enorgullece mucho.
Las porciones en Brie Bon son grandes. En Francia, según entiendo, son pequeñas.
Si vas a atreverte a ser un poco diferente, hazlo de una manera que complace a tu clientela.