Malevo: un buen restaurante de carnes argentino en El Poblado
Nota del editor: Lo siguiente es una publicación invitada de Sonja Bricker.
Malevo acierta en el ambiente. El pequeño comedor, ubicado dentro de una casa acogedora en Manila, está abarrotado de libros argentinos, una colección de guampas y bombillas (de donde se bebe el mate, la bebida tradicional de Argentina), cuchillos antiguos, arte histórico y, inexplicablemente, un fonógrafo Victrola de 1907.
Joel Argüello, el propietario argentino y chef principal de Malevo, vino a Medellín hace seis años. Quería crear un restaurante que presentara una representación fiel de la cocina de Argentina. Aquí no hay absolutamente ninguna fusión con la comida colombiana. En cambio, todas las recetas provienen directamente de Argentina. Hay una mezcla de carnes a la parrilla, salchichas, pastas y comida reconfortante.
Para presentar los platos de carne argentinos en toda su gloria necesitan ser asados a la parrilla, sobre una barbacoa de leña. Malevo usa una parrilla de carbón, lo cual es cercano. Segundo, la carne de res debería ser alimentada con pasto.
Malevo usa casi exclusivamente carne de res colombiana alimentada con pasto. Sin embargo, los cortes de carne son argentinos: vacío, ojo y cuadril, por nombrar algunos.
Menú en Malevo – Carnes
Hundir tus dientes en cualquiera de los jugosos, tiernos y bellamente marmoleados filetes de Malevo, sazonados simplemente con sal, pimienta negra, orégano y pimienta roja, es inolvidable.
Excepto por la tira de asado, y la parrillada para dos (aunque tres es lo más exacto), todos los filetes pesan 300 gramos y oscilan en precio de 32.000 a 36.000 pesos (10,66 – 12 USD). El corte más caro, la entraña, cuesta 66.000 pesos (22 USD).
La carne de res estilo argentino es magra y de grano fino y consecuentemente puede tener un sabor más a carne. Esto se debe a que el ganado se alimenta el doble de tiempo que el ganado alimentado con grano antes de alcanzar el peso completo.
Los filetes estadounidenses suelen ser más jugosos y tiernos, con el sabor que llena la boca que solo la grasa puede entregar. Malevo tiene dos cortes que son importados de los Estados Unidos, tira de asado y entraña.
Las carnes menores están bien representadas. Malevo sirve una morcilla de primera, inquebrantablemente rica, con un interior negro y esponjoso. Los pimientos dulces y las aceitunas hacen el complemento ideal.
La lengua marinada se sirve con huevo, alcaparras y deliciosas galletitas. La salchicha a la parrilla es divina, intensamente sabrosa y jugosa.
Menú en Malevo – Otros artículos
Las empanadas ofrecen un excelente punto de partida para la cena. Algunas en realidad no tienen carne, como la empanada rellena de tomates, queso y albahaca por 6.000 pesos (2 USD). Otra opción es una rebosante de verduras, una vista rara en el menú.
Desearía que la empanada de carne molida por 7.000 pesos (2,33 USD) estuviera disponible en cada esquina de Medellín. Es una combinación imperdible de carne bien sazonada, diminutas motas de huevo duro y masa hojaldrada.
Si no estás de humor para filete, Malevo ofrece la pasta distintivamente argentina sorrentino. A diferencia de los ravioles, que buscan un equilibrio entre masa y relleno, los sorrentinos son rellenos y sobrecargados. También son grandes y redondos.
Los de Malevo son hechos en casa y vienen rellenos de espinaca/ricotta, tomates/mozzarella o salmón/ricotta. Todos a 27.000 pesos (9 USD).
Malevo también ofrece un menú de tres platos (con cuatro opciones diferentes por plato) en el almuerzo o la cena por 56.000 pesos (18,66 USD). Esto puede combinarse con vino (una copa por plato) por 78.000 pesos (26 USD), lo que lo convierte en un excelente valor y una muestra de las diversas opciones del menú.
Menú en Malevo – Bebidas y postres
La lista de vinos de tres páginas está dedicada al vino argentino. La mayoría tienen precios modestos de 45.000 a 70.000 pesos (15 – 23 USD). Aunque hay algunos Malbecs en el rango de 130.000 y 190.000 pesos (43 – 63 USD). Finalmente hay un tinto de la casa disponible por 12.000 pesos (4 USD) pero no es particularmente memorable.
También hay muchos cócteles para mantener a todos felices, tanto clásicos como argentinos, además de sangría, una selección de cervezas, ron e inventivas limonadas frescas.
Además hay una cerveza oscura en el menú, hecha localmente especialmente para Malevo. Fue extraña y no popular con nuestro grupo pero quizás vale la pena probarla por el factor novedad.
Adelante, pon a prueba a los meseros sobre la lista de vinos, o sobre cualquier otra cosa en realidad. Todos menos uno son de Argentina y su nivel de experiencia y profesionalismo es alto.
Se necesita el poder de un café negro fuerte para lidiar con el postre más potente del restaurante. Los alfajores, una combinación de galletas de azúcar y mantequilla en capas con dulce de leche y luego sumergidas en chocolate, de alguna manera lograron ser extremadamente secos.
Procede directamente al exquisito flan con sus florituras de dulce de leche y nueces caramelizadas. No podría ser mejor. También encontré la densa «tentación de chocolate» agridulce con sorbete de maracuyá celestial.
Cómo llegar
Malevo está ubicado en el barrio Manila de El Poblado. También está ubicado a distancia caminable del Parque Poblado y Parque Lleras. La dirección del restaurante y un mapa se encuentran abajo.
Para sellar aún más la experiencia argentina ven los sábados en la noche para música en vivo proporcionada por Federico Aranda.
Sobre Sonja
Sonja es de Whidbey Island, WA. Ha viajado a 46 países pero nunca quiso establecerse en ninguno de ellos hasta que descubrió Medellín. Actualmente está viviendo aquí en Medellín durante seis meses hasta que averigüe cómo ser residente permanente.