Marmoleo: un steakhouse para ocasiones especiales
En lo alto de El Poblado, con una imponente vista de la ciudad, el Restaurante Marmoleo es un steakhouse digno de ocasiones especiales.
Cuando leí sobre él por primera vez el año pasado, me cautivaron las fotos de caballos desfilando por uno de los comedores mientras los clientes, sentados en sus mesas, miraban y comían.
«Esto sí es cultura paisa en exhibición», pensé.
Más tarde me enteraría de que los espectáculos de caballos solo ocurren dos o tres veces al año, pero no dejé que su poca frecuencia me impidiera planear mi primera visita.
Recluté a un amigo colombiano hace unos sábados y juntos tomamos un taxi hasta Loma del Tesoro.
El conductor consultaba su GPS con frecuencia mientras subíamos dando vueltas cada vez más alto por la ladera de la montaña. El aire se fue haciendo más fresco a medida que aumentaba la altura.
Desde la carretera, un letrero grande trata de llamar tu atención. Al principio lo pasamos de largo, pero un rápido giro en U nos llevó a la entrada del camino, y desde allí hay una subida corta pero empinada para llegar a Marmoleo.
Lo primero que ven los comensales al llegar es el gran patio al aire libre. El trabajo en piedra, los setos y la fuente en el centro se combinan para darte la sensación de estar comiendo al aire libre en un pueblo.
Unas cajas tipo jardinera alimentadas con gas natural son una manera elegante y discreta de ofrecer a los huéspedes el calor del fuego.
Nos sentamos en una de las mesas al aire libre, mientras una banda de tres personas se preparaba para tocar.
Con ánimo festivo, pedimos la recomendada jarra de Sangría Rosada Espumosa Lambrusco (85.000 pesos, 45 USD). Resultó ser más que suficiente para dos personas durante toda la cena.
Otras opciones, incluidas las sangrías de lichi, de rosas y tinta, todas disponibles en tamaño Grande (68.000 pesos, 36 USD) o Mediana (38.000 pesos, 20 USD).
En el bar también hay vinos por botella, cocteles, cervezas nacionales y una selección de Bogotá Beer Company, Heineken y bebidas sin alcohol.
La carta está tan llena de platos tentadores que me costó decidir.
Pedí dos entradas: el carpaccio de res hecho con Certified Angus Beef, queso parmesano, aceite de oliva y vinagre balsámico (21.500 pesos, 11 USD) y otro plato recomendado, el Papialpa Grille, que consiste en queso blanco fresco cocinado a la parrilla (19.500 pesos, 10 USD).
A mi amigo no le entusiasmó probar la carne cruda, pero a mí me gustó. El queso, en cambio, fue algo diferente y no me cansaba de comerlo. No sé si fue tanto el sabor como la textura lo que me gustó.
Otras entradas incluyen ceviche de chicharrón, ceviche de mariscos a la parrilla, camarones y vieiras en mantequilla de ajo, empanadas tradicionales y una mezcla de chorizos.
Marmoleo es un steakhouse que se enorgullece de servir Certified Angus Beef importada de Estados Unidos.
La lista de cortes importados incluye lomo, rib eye y striploin con precios entre 54.000 y 58.000 pesos (29 a 31 USD), cada uno de los cuales incluye una porción de papas.
Pedí el lomo, en término medio rojo, con puré de papas. Sé que eso puede ser un sacrilegio para algunos amantes de la carne, pero el chef lo cocinó a la perfección, en lo que a mí respecta.
Todavía estaba rojo en el centro, pero no sangraba. La carne estaba tierna y jugosa, con una porción lo suficientemente grande como para sentir que valía lo que pagué, pero no tan grande como para no poder terminarla.
Fue una de las mejores carnes, si no la mejor, que he comido en Colombia en los últimos cinco años.
Las opciones de ganado nacional son un poco más amables con el bolsillo, desde 21.000 pesos (11 USD) por el Chuzo de Res.
Mi amigo pidió el Pollo Marmoleo, una pechuga de pollo bañada en salsa de queso, con champiñones y tocineta, y una porción de papas fritas (29.000 pesos, 15 USD).
Otras opciones incluyen medallones de res con tres quesos, un surf and turf, costillas, cerdo, pollo, salmón, tilapia con salsa de champiñones e incluso langosta a la parrilla (58.000 pesos, 31 USD).
La carne puede ser la protagonista, pero también hay algunos platos de sopa, ensalada y arroz.
Entre las múltiples copas de sangría, las entradas y la carne, ya me sentía lleno cuando se acercaba la hora del postre, no es que fuera a dejar que eso me impidiera elegir algo dulce y delicioso.
Le pregunté a nuestro mesero por el postre más popular y señaló el primero de la lista, el Nevado de Arequipe, descrito como una torta de chocolate con salsa de arequipe (10.500 pesos, 6 USD).
¡Vendido!
La torta llegó con dos cucharas, por fortuna, porque era demasiado rica para terminármela solo.
La próxima vez, iré por el cheesecake de Oreo. Una tarta de manzana y una de maracuyá están entre los otros destacados de la lista de postres.
El sitio web de Marmoleo muestra su carta, con precios, para que te hagas una idea de todo lo que ofrecen y de los costos. Ojalá más restaurantes hicieran sus precios tan fáciles de consultar.
Cuando la cena llegaba a su fin, nos ofrecieron un recorrido por el resto del restaurante. Cada comedor tiene su propio carácter y diseño. El patio al aire libre es el lugar para cenas románticas, o para disfrutar del entretenimiento en vivo como lo hicimos nosotros.
Un pequeño comedor tipo estudio tenía una chimenea, con fotos antiguas de la estación de tren de Medellín de principios del siglo XX. La mesa de la foto de arriba es mi favorita de todo el restaurante, que tiene capacidad para 240 personas.
Me gusta la cercanía con la luz y el calor de la chimenea, además de la vista por la ventana hacia la ciudad abajo.
El salón chiva alberga el bar, y está decorado como, bueno, un bus de fiesta chiva.
Las mesas, las sillas, las paredes y el bar están pintados de colores brillantes, y una iluminación adicional con los colores de la bandera colombiana (amarillo, azul y rojo) rodea el salón.
Si fuera a reservar una mesa para una fiesta de cumpleaños u otro evento de celebración, podría optar por este salón.
Del lado del salón chiva opuesto al bar hay un porche con asientos semiabiertos.
Las materas colgantes me recuerdan los pueblos de Antioquia.
Y por último, está el salón trasero, decorado de una manera más rústica, que se usa para los espectáculos de caballos, así como para presentaciones especiales.
La semana siguiente a nuestra visita, Pipe Peláez se presentó aquí un jueves por la noche ante un público que agotó las entradas. Las mesas para cuatro personas costaban un millón de pesos (530 USD) cada una, incluida una botella de licor y pasabocas.
En cuanto a mí, ahora sigo la página de Facebook de Marmoleo mientras espero con ansias la oportunidad de asistir a su próximo espectáculo de caballos.
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Mi cena fue cortesía de Marmoleo.