OSEA: ofreciendo a los comensales un menú fresco cada mes
Comencé a seguir a OSEA en Instagram el año pasado.
La novedad de un menú que rota mensualmente, y un claro enfoque en usar ingredientes frescos, orgánicos y de temporada, me inspiró a hacer una visita un viernes por la tarde a finales de enero.
Ubicado a media cuadra al oeste del Parque Poblado, la fachada verde de OSEA lo hace fácil de detectar.
Adentro, apenas seis mesas, con capacidad para hasta 18 personas a la vez, llenan el estrecho restaurante. Un espejo que recorre tres cuartas partes de la longitud ayuda a darle una sensación más espaciosa.
Fui el primero en llegar para el almuerzo ese día, pero todas las mesas estaban reservadas excepto la más cercana a la puerta. Sintiendo que la suerte estaba de mi lado, tomé asiento mirando hacia la calle y comencé a revisar el menú de cócteles.
Con ganas de ginebra, tenía el ojo puesto en el Bee’s Knees (16.000 pesos, 6,50 USD), hecho de ginebra, limón y miel.
Cuando le pedí recomendaciones al mesero, dijo que el chef sugería un Old Fashioned con ginebra Tanqueray en lugar de bourbon, azúcar y bitters artesanales (22.000 pesos, 9 USD). Dejé la precaución a un lado y lo pedí.
El cóctel llegó con un solo cubo de hielo grande, coronado con pimienta roja y una guarnición de cáscara de limón. Los cubos de hielo grandes son una buena señal en los cócteles, ya que se derriten más lentamente y, por lo tanto, es menos probable que agüen tu bebida antes de que la termines.
La presentación era bonita, pero como sospechaba, el cóctel era demasiado fuerte para mí. Cuando le mencioné esto al mesero, se llevó mi bebida sin terminar y me trajo mi elección original, el Bee’s Knees, que era más suave y dulce.
En una muestra de la manera en que el chef/propietario Salomón Borenstein maneja su negocio, no me cobraron el primer cóctel.
OSEA también sirve aperitivos como Campari y Cointreau, whiskies escoceses, Bogotá Beer Company, un jugo del día, té Namaste y café.
Mi almuerzo de enero comenzó con la combinación de comida reconfortante de un sándwich de queso a la plancha súper pegajoso y sopa de tomate (18.000 pesos, 7 USD). Como entrada, era enorme, pero oh, tan bueno. El queso importado es clave, por supuesto.
Para el plato principal, pedí costillas con spaetzle y champiñones (27.000 pesos, 11 USD). El postre fue un suntuoso pastel invertido de piña con helado de crema agria (12.000 pesos, 5 USD).
Preferí la entrada y el postre sobre el plato principal, pero eso es en parte mi culpa ya que tenía en mente las costillas BBQ de Humo.
En marzo, mientras mi amigo Jason estaba de visita desde Bogotá con un amigo, sugerí que almorzáramos en OSEA. El menú ya estaba en su tercera encarnación del año, asegurando que comería algo nuevo, junto con mis amigos.
Esta vez salté la entrada, aunque sí noté que había una opción de foie gras.
En cambio, me concentré en un plato principal de pescado con dátiles, naranja, pistachos y una arepa de arroz (36.000 pesos, 11 USD). Estaba bellamente presentado y sabía muy bien.
Jason pidió el pollo con sandía, menta y curry y quedó igualmente satisfecho (27.000 pesos, 11 USD).
Recordando lo increíble que fue el pastel invertido de piña de mi primera visita, pedí el pastel de chocolate porter con crema de chocolate y una salsa de maracuyá (13.000 pesos, 6 USD).
También estaba maravillosamente presentado, y sabía aún mejor.
OSEA acertó dos de dos en mis visitas de los primeros tres meses de este año.
Recomiendo encarecidamente pasar para almorzar o cenar. Si cenas más tarde en la semana, asegúrate de llamar con anticipación y hacer reservaciones.
Si necesitas ayuda con reservaciones u otras opciones de restaurantes de primer nivel, visita Latin Hosts.