Las mejores costillas en Medellín
Una de las cosas que más extraño de vivir en Estados Unidos tiene que ser una buena BBQ, y me acostumbré a comerla cuando quisiera.
Son las pequeñas cosas que se dan por sentadas, así que me emociono mucho cuando escucho de BBQ en Medellín, especialmente de costillas, que son mi comida favorita.
Elegir las mejores costillas en Medellín fue muy divertido, pero realmente desafiante. Todas las opciones se juzgan por sabor, cantidad, ternura, precio y ubicación. Siéntete libre de agregar cualquier sugerencia en los comentarios abajo.
1. Humo
Carrera 35 #8A-45, Poblado
Humo está ubicado en El Poblado en Vía Provenza. Tenía grandes expectativas con este restaurante por todas las excelentes reseñas que había escuchado y, afortunadamente, no me decepcionó. Puedo decir fácilmente que estas no solo son las mejores costillas de Medellín, sino las mejores que he probado en mi vida.
La carne se desprendía del hueso y era extremadamente jugosa y llena de sabor. Probablemente podría comer estas costillas todos los días y no cansarme de ellas.
Pedí la porción de 300 gramos de costillas de cerdo con una salsa BBQ estilo Kansas City por 21.000 pesos (10,50 USD), pero también ofrecen 600 gramos por 37.000 pesos (18 USD).
Fue suficiente para mí porque también había pedido algunas entradas y las costillas también se servían con una ensalada de mango como acompañamiento.
2. MU
Carrera 34 # 7-1 a 7-99, Poblado
Curiosamente, encontré este restaurante la noche en que comí en Humo. Caminaba por Vía Provenza y vi el letrero MU Fukin Good Ribs.
Después de buscarlos, vi que abrían de jueves a sábado de 6 p. m. a medianoche. El restaurante es muy oscuro y romántico, con velas en cada mesa.
Decidí ir ese viernes con mi familia a cenar. Sirven costillas para compartir y si no quieres costillas estás en el restaurante equivocado porque es todo lo que ofrecen. Son una «costillería» o casa de costillas y una de las pocas en Medellín.
Su especialidad en bebidas es el Mojito y es delicioso. Soy muy exigente cuando se trata de mis mojitos y el de ellos probablemente será mi favorito por un tiempo.
Tienen dos tamaños de porción diferentes para dos o tres personas. Estas costillas carnosas te dejarán chupándote los dedos.
3. Federal Ribs
Carrera 35 #10B-17, Poblado
Federal Ribs fue un restaurante que me recomendó Ryan. Decidí ir con mi hermano a probarlo. Sirven seis tipos diferentes de costillas y ofrecen tanto medio rack por 22.900 pesos (11 USD) como rack completo por 36.900 pesos (17,50 USD).
La carne se desprendía del hueso y era perfectamente jugosa. Decidí probar las costillas bañadas en una reducción de espresso, caramelo y salsa balsámica. Suena como una combinación extraña, pero me sorprendió gratamente su sabor salado.
Cada plato se sirve con dos acompañamientos de tu elección. Elegí mazorca con mantequilla y ensalada de repollo.
4. Mundos
Km 7, Llanogrande, Glorieta aeropuerto (glorieta cerca del aeropuerto JMC)
Ubicado en Llanogrande, decidí llevar a mi hermana a Mundos cuando vino a visitarnos el mes pasado. Ya había escuchado mucho sobre las costillas. Las porciones eran enormes y no pude terminar el plato yo sola.
Después de hablar con el dueño, me informó que las costillas se asan a la leña y créeme cuando digo que hace una gran diferencia. Tienen tres opciones y elegí las Baby Back ahumadas estilo Texas.
Ya había comido en Mundos antes y es un asadero muy popular que sirve carne Angus certificada. Cada vez que como allí me sorprendo gratamente y estas costillas definitivamente estuvieron a la altura de mis expectativas.
Eran para hacer agua la boca y goteaban salsa BBQ. Me gustan las costillas con mucha salsa y me divertí con estas.
5. Ocio
Carrera 33 #7-21, Poblado
Al hablar con Dave mientras preparaba este artículo, insistió en que incluyéramos a Ocio por su reciente cena de cumpleaños, donde probó sus costillas cortas.
Me dijo que eran unas de las mejores costillas que había probado en Medellín, y dado que también había probado las de Humo y MU, debieron ser excelentes.
En su reseña, escribió: «Opté por las costillas cortas (39.000 pesos, 20 USD), que Mark F recomendó encarecidamente. Cuando llegó el tazón de costillas, el tamaño de la porción parecía pequeño, pero las apariencias engañan. Encima de una saludable cantidad de grasa y la rica salsa de caramelo, no había huesos. Resultó ser demasiado para terminarlo».
La parte triste de terminar este artículo es que ya no tengo una excusa válida para salir a comer costillas todos los días, pero tú, querido lector, puedes salir a probar cada restaurante y contarnos qué costillas te gustaron más.