Chef Burger Bar: ¿es realmente la mejor hamburguesa de la ciudad?
Una jugosa hamburguesa con queso a la parrilla es una de las pocas comidas totalmente americanas que he extrañado viviendo en Medellín.
No es que no pudiera encontrar hamburguesas con queso a la venta aquí, era simplemente que eran más de la variedad de comida rápida, con finas tortas de carne empequeñecidas por panes baratos y sobredimensionados, y cubiertas con toneladas de salsas, e incluso papas fritas trituradas.
Mira esta hamburguesa paisa de 2009 para ver de lo que estoy hablando. No solo eran un desastre para comer, sino que tampoco sabían bien.
Luego, el agosto pasado, cuando regresé de visita, me enteré de Chef Burger Bar, y de todo un boom en el negocio de las hamburguesas gourmet. De repente, parecía que las hamburguesas estilo americano estaban de moda.
No conozco la línea de tiempo exacta de su aumento en popularidad, pero como estuve fuera por un año y medio, se sintió como si hubiera sucedido de la noche a la mañana.
Antes de irme a México en mayo, me propuse almorzar con un amigo en el Chef Burger Bar en El Poblado.
El lugar es tan popular que no es raro que los clientes esperen mientras el personal está ocupado tratando de rotar las mesas. Y tal fue el caso cuando Nima y yo llegamos para el almuerzo.
Por suerte, solo tuvimos que esperar 5-10 minutos para ser ubicados. Mientras tanto, examinamos el menú.
Todas las hamburguesas son de 150 gramos, a menos que se indique lo contrario, y se cocinan al punto por defecto. Todas las hamburguesas incluyen elección de papas fritas, papas rústicas, papas de paquete, o una ensalada de la casa.
Las opciones que me tentaban incluían:
- La hamburguesa de carne «Avocado» con cheddar, tocino, aguacate en rodajas, y una mayonesa de chipotle (15.900 pesos, 8,34 USD).
- La hamburguesa de carne «Blue Cheese» con champiñones, cebollas caramelizadas, y por supuesto, queso azul (16.900 pesos, 8,81 USD).
- La hamburguesa de carne «Mexican» con guacamole, cheddar, chili, y cebollas fritas (14.900 pesos, 7,77 USD).
También presentan una hamburguesa vegetariana con «sombrero de champiñón portobello en pan campesino con mozzarella, cebollas dulces, y tomates horneados» (14.900 pesos, 7,77 USD).
Por el bien de mi colesterol, trato de mantenerme alejado de las hamburguesas cubiertas con tocino, queso azul, y otros ingredientes que taponan las arterias.
Una vez que nos ubicamos, fui por la ruta simple, pidiendo una hamburguesa con queso clásica con papas rústicas.
Si el cocinero puede ejecutar bien una hamburguesa con queso básica, es una buena señal de que están usando ingredientes frescos y de calidad, y saben el tiempo adecuado para mantener la hamburguesa en la parrilla.
Si mi hamburguesa estaba a los estándares americanos, el resto seguramente también sería bueno.
Nuestras hamburguesas llegaron de manera oportuna, presentadas en papel imitación periódico.
¿Estaba realmente mirando la mejor hamburguesa de la ciudad? Estaba a punto de descubrirlo.
Di una gran mordida, y quedé complacido tanto con lo bien que estaba cocinada, como con los sabores.
Aunque pusieron un poco de mostaza y salsa de tomate en el pan superior, estaba lejos de estar empapada en salsa como he llegado a esperar de los lugares de comida rápida aquí. Debajo de la hamburguesa había una hoja fresca verde de lechuga, y una rodaja roja madura de tomate.
Las papas ligeramente saladas se sirvieron en un plato cónico separado, y sabían bien.
En general, quedé extremadamente complacido con mi almuerzo en Chef Burger Bar. Con la mayoría de las hamburguesas con precio por debajo de 10 USD, incluyendo el acompañamiento de papas fritas o ensalada pequeña, es un gran valor.
Añade a eso la calidad de la carne y los ingredientes usados, así como el menú creativo, y es una receta para una experiencia deliciosa.
En cuanto a si están a la altura de su eslogan «la mejor hamburguesa de la ciudad», eso está abierto a debate. Para mí, ciertamente es una de las mejores que he probado hasta ahora.
Ryan anteriormente incluyó a Chef Burger Bar como uno de los cinco mejores lugares de hamburguesas en Medellín, hasta recientemente, cuando revisó la lista y los sacó.