Mondongo: la sopa de mondongo tradicional de Antioquia
Cuando Brock, de Backpack With Brock, llegó a Medellín, el primer lugar donde nos sentamos a hablar fue Mondongo's en El Poblado.
Con su cocina tradicional antioqueña, Mondongo's es más conocido por la sopa de mondongo del mismo nombre.
¿Qué es el mondongo?
Es sopa de mondongo.
Me escuchaste bien, es el revestimiento del estómago de las vacas, picado y echado en un caldo para nuestro consumo.
Por suerte para quienes no están listos para comerlo solo, se sirve con una variedad de acompañamientos que echas a la sopa, incluyendo aguacate (mi favorito), bananos, arroz, arepas, cilantro y salsa picante.
La ironía de presentarles esta sopa a Brock, y a Michael, de Mobile Lawyer, es que ambos terminaron sus enormes tazones, mientras yo apenas probé el mío.
Todavía puedo ser exigente con la comida a veces, y aunque agregué todos los acompañamientos para atenuar el sabor a mondongo, igual no pude tragarlo (nunca mejor dicho).
De todos modos, si estás visitando Medellín, te sugiero salir de tu zona de confort y darle una oportunidad a Mondongo's.
Esta sopa sustanciosa ofrece un descanso de los típicos platos principales de pollo, res y pescado, y te dará credibilidad callejera con los paisas.