Ole Ole Gastrobar Mediterráneo
Nota del editor: Esta historia fue escrita con base en la ubicación original. A partir de octubre de 2014, el restaurante Ole Ole se ha trasladado a la Carrera 37 #8A-29 en Vía Primavera, Poblado.
Conocí por primera vez al chef español Javier Fajardo en Maridaje, el festival gastronómico realizado en Plaza Mayor en octubre pasado. Tenía una personalidad muy amable y extrovertida, y las tapas de salmón para ponerme una sonrisa en la cara.
Es originario de Barcelona, y dirige Ole Ole, un gastrobar de temática mediterránea, junto con el chef Jose Manuel Naranjo en el Mall Zona Dos.
El Mall Zona Dos es bastante pequeño comparado con otros centros comerciales de Poblado, y principalmente cuenta con restaurantes y un supermercado Carulla. No es tan conocido como otros centros comerciales del área como El Tesoro, pero vale la pena visitarlo, aunque solo sea para probar las tapas de Javier en Ole Ole.
A principios de diciembre, tuvimos nuestro penúltimo encuentro de lectores del año aquí.
Una de las primeras cosas que hice al llegar, después de saludar a Javier, fue pedir dos jarras de sangría.
Cuestan 45.000 pesos (23 USD) cada una, y son un refrescante descanso de la cerveza y el licor. Ambas eran afrutadas, y ninguna demasiado fuerte.
Cuando estuve en Barcelona en diciembre pasado, tomé un tour culinario que incluyó una clase sobre cómo hacer paella española, así como sangría tinta y blanca.
Rápidamente olvidé todo lo que aprendí porque terminamos bebiendo toda la sangría que practicamos mezclando nosotros mismos esa noche.
A medida que más personas comenzaron a llegar, empezamos a pedir tapas. Comencé con otra pieza de salmón por 5.000 pesos (2,60 USD), como había disfrutado en Maridaje.
Luego pasé a lo que Ole Ole promociona como el mejor atún de la ciudad, el Tataki de Atún Rosado, que incluye piezas de atún ligeramente cocido cubiertas en una salsa de coco y nuez de macadamia, con tomates y verduras.
Debo estar de acuerdo, este es el atún mejor cocido que he tenido en Medellín. Las pocas veces que lo he probado en el pasado, ha estado sobrecocido, resultando en una consistencia y color similares al atún de lata.
La media porción mostrada arriba cuesta 15.000 pesos (7,80 USD), y una porción completa está disponible por el doble del costo.
Mi amigo Brian también tuvo el atún, además de un plato de auténtico jamón serrano, servido con pan, y una salsa de tomate y aceite de oliva.
Un medio plato cuesta 25.000 pesos (13 USD), y puedes duplicar la porción por el doble del precio. Si alguna vez has estado en España, y especialmente en Cataluña, sabes lo locos que están los españoles por el jamón.
Está en todas partes, y es un plato básico en los restaurantes de tapas.
Uno de nuestros lectores que no estaba familiarizado con las tapas pidió un plato de pasta con trufas blancas (o aceite de trufa, no sé cuál) por 25.000 pesos (13 USD).
Rica y cremosa, aunque un poco sosa a menos que le añadas sal.
A medida que la noche terminaba, comencé a buscar un postre. El menú ofrece dos opciones, Coulant de Chocolate servido con helado, o un pastel de la casa. Siendo amante del chocolate, elegí el primero (12.000 pesos, 6,20 USD).
«Coulant» significa que fluye, y eso es exactamente lo que le sucede al chocolate derretido dentro del pastel una vez que presionas tu cuchara a través de él. Si encuentras el chocolate derretido demasiado caliente o rico para comerlo solo, simplemente recoge un poco de helado con cada cucharada.
En Francia lo llaman «chocolate fondant» y en Estados Unidos a menudo se le conoce como «chocolate volcano cake».
Lo llames como lo llames, este es uno de mis postres favoritos de todos los tiempos, ¡y fue ejecutado perfectamente en Ole Ole (gracias, chicos)!
Algunos de nosotros todavía estábamos quedándonos, hablando con Javier, mientras la seguridad del centro comercial comenzó a pasar y animar a todos a salir. La hora de cierre del centro comercial parecía ser las 11 p. m., al menos los martes por la noche.
No fue hasta que estaba pagando mi cuenta que Javier me recordó su selección de ginebras. Es algo que mencionó en Maridaje un mes antes, pero se me había olvidado.
Ole Ole cuenta con un bar abastecido con las mejores ginebras del mundo, y tres tipos de tónica.
Los españoles se han vuelto locos por la ginebra en años recientes, elevando el clásico gin and tonic a nuevos niveles. Durante mi visita a Costa Brava en Cataluña el año pasado, tuve mi primer gin and tonic adornado con bayas de enebro.
Cuando llegué a Medellín hace cinco años, era raro para mí ver ginebra en los bares. Hoy en día, veo botellas azules de Bombay Sapphire (mi favorita), así como Tanqueray, en más y más restaurantes.
Pero hay más en el mundo de la ginebra que estas dos marcas populares, y la próxima vez que vuelva a Ole Ole, será para una cata de gin and tonic junto con mis tapas.