Tu guía orgánica a Medellín
Mi tiempo en Colombia naturalmente se ha pasado probando toda la comida local. Después de todo, para obtener un sabor de un país, necesitas literalmente obtener un sabor. Sin embargo, durante mi festín culinario, he comenzado a preguntarme cuán fácil es encontrar alimentos especializados o específicos para dietas en la ciudad. En Norteamérica y Europa, cosas como productos orgánicos son relativamente fáciles de encontrar – ¿pero qué hay aquí?
Asumí que la demanda de alimentos orgánicos es relativamente baja, y después de algo de investigación, descubrí que estaba en lo correcto – aun cuando Colombia es uno de los países más biodiversos en el mundo, solo en América Latina, su mercado orgánico se queda atrás de Brasil, Argentina y México. La dificultad es, Colombia no tiene una certificación oficial para alimentos orgánicos de la misma manera que EE. UU. o el Reino Unido tienen, así que no hay manera de realmente saber si algo es orgánico. Sin embargo, hay ciertos lugares alrededor de Medellín que probablemente venden – e incluso cultivan – alimentos orgánicos. Aquí está el resumen de comer y beber orgánico en la Ciudad de la Eterna Primavera.
Cafés
Urbania
Calle 8 # 43B-132, El Poblado
Describiéndose a sí mismos como una “empresa social y ambientalmente responsable”, Urbania solo trabaja desde un ethos de grano a taza, apoyando a pequeños agricultores locales de café. Son mejor conocidos por su ‘Café Calima’, que se cultiva sin agroquímicos y en suelo derivado de ceniza volcánica – haciendo el sabor fenomenal y el proceso 100 % orgánico.
Rituales
Circular 74A #39B-22, Laureles
Trabajando en alianza con una finca cafetera de Antioquia, Rituales orgullosamente sirve tres tipos diferentes de café – Pureza, Luz y Paraíso – todos cultivados bajo condiciones completamente naturales. El café es transportado a Medellín donde los granos se muelen sobre el café Rituales y se sirven diariamente. Rituales también tiene clases de tueste y cursos de barista para aquellos serios sobre sostenibilidad y sabor.
Betty’s Bowls
Carrera 32D #7A-77, El Poblado
Un recién llegado a la escena orgánica, Betty’s Bowls también tiene tres tipos de café en oferta, todos orgánicos y de origen único, de granos madurados sin el uso de pesticidas. Lo que es más, en apoyo de su cultura de sostenibilidad, el restaurante solo usa cubiertos biodegradables.
Restaurantes
El Cielo
Carrera 40 # 10A-22, El Poblado
Un lugar icónico para comer en Medellín, El Cielo es alta cocina en su mejor forma. Desde su apertura en 2006, el restaurante ha estado usando productos orgánicos y de comercio justo en sus platos experimentales y experiencias sensoriales. Incluso el décor de El Cielo refleja sus valores – las plantas, el cuero y la madera son todos reminiscentes de fincas paisas tradicionales.
SaludPan
Circular 4 #70-84, Laureles
Originalmente una panadería artesanal, SaludPan ahora es una tienda y restaurante especializado en comida orgánica. El menú presenta una selección de comidas saludables y deliciosas y snacks, típicamente llenos de vegetales – muchos de los cuales se cultivan en la finca del dueño en Santa Elena. Adicionalmente, cada sábado, SaludPan hospeda un mercado donde los clientes pueden comprar nueces orgánicas, frutas, hierbas, vinos, cervezas y semillas para cultivar sus propios productos.
Cable a Tierra
Estación Metro Cable Arví
Técnicamente no Medellín pero a un rápido paseo desde el metrocable de Arví se encuentra Cable a Tierra, un pintoresco lugar de almuerzo hippy sirviendo una gama de sabores y texturas obtenidos de la finca junto al restaurante. Empápate en las vistas fantásticas del Parque Arví mientras te metes en su Menú del Día vegetariano.
La Chagra
Carrera 33 #7A-24, El Poblado
La Chagra celebra la belleza de la cultura indígena amazónica en una variedad de platos, todos presentados artísticamente. El menú incluye más de 50 ingredientes de la Amazonía colombiana, que son transformados en historias comestibles sobre conservación ambiental en la región. Al cocinar con solo productos orgánicos, el chef Juan Santiago permite a las personas ver la comida con la misma conexión espiritual que la de los pueblos amazónicos.
Veg Station
Calle 10 #35-14, El Poblado
No es de extrañar que Veg Station siempre esté ocupado. Presumiendo opciones vegetarianas, veganas y sin gluten (incluyendo Bandeja Paisa), el restaurante también tiene una sección entera dedicada a platos orgánicos. Los ingredientes locales añaden a la sensación de Veg Station siendo un lugar auténticamente colombiano para comensales conscientes del medio ambiente.
Mercados
El Mercado Arví
Estación Metro Cable Arví
Ideal para explorar antes del almuerzo en Cable a Tierra, el mercado del Parque Arví está abierto la mayoría de los días y consiste en varios puestos con productos de comunidades rurales. La mayoría de los productos son hechos a mano de materiales orgánicos, incluyendo un surtido de pasteles y dulces, empanadas, café y ropa. Para coronarlo todo, en fines de semana, usualmente hay presentaciones en el mercado de músicos y bailarines locales.
Plaza Minorista José María Villa
Calle 55 #57-80, Prado Centro
Llena con literalmente cientos de vendedores e idealmente situada en el centro de Medellín, Plaza Minorista es uno de los mercados de agricultores más ocupados en la ciudad. Frutas tropicales, vegetales, pescado, carnes, plantas, alcohol, ropa, y más pueden comprarse aquí; y mientras no está garantizado que todo sea orgánico, ¡es un gran lugar para probar tu español y preguntar a los vendedores! Los precios aquí siempre son negociables también, así que probablemente encontrarás una ganga así como ingredientes deliciosos y naturales.
Plaza de Mercado La América
Calle 45 #79A-100, Laureles
Aunque más pequeña que Plaza Minorista, la Plaza de Mercado La América es igualmente impresionante y una alternativa más barata a supermercados como Carulla y Éxito. De nuevo, no todo aquí es orgánico pero la pura selección de productos locales significa que es más fácil determinar dónde y cómo los productos han sido cultivados. Como nota al margen, es el único lugar donde he visto una batata en Medellín.
Tiendas
Ceres Organic Market
Carrera 37 #10A-58, El Poblado
Esta tienda basada en Poblado es una verdadera gema para personas que solo comen orgánico. Casi todo es orgánico, y la gama de artículos disponibles para comprar es quizás la más grande en Medellín. Enfocándose en eliminar toxinas y mercados eco-amigables, Ceres vende todo desde azúcar a semillas de cáñamo de coco a productos de cuidado personal. Sin mencionar, los clientes pueden obtener un batido gratis si devuelven los contenedores de ciertos artículos.
Vita Integral
Avenida Nutibara TR 39B #77-40, Laureles
Carrera 42 #5 Sur 43, El Poblado
Tan popular que ahora tiene dos ubicaciones por toda la ciudad, Vita Integral es un refugio para todo lo saludable. Con una amplia selección de comestibles 100 % naturales y orgánicos, la tienda está tan comprometida con la vida positiva que incluso hay un empleado homeópata para ofrecer consejo nutricional gratuito a los clientes. También es uno de los pocos lugares en Medellín para encontrar tofu y otros alimentos basados en plantas.
Merkaorgánico
El Rappi del mundo orgánico, Merkaorgánico es todo lo que necesitas para tu compra semanal. La empresa está dedicada a comida limpia que valora “la riqueza y sabiduría de los ancestros”, y así todo es orgánico. Las entregas se hacen entre martes y sábados, y hay recetas orgánicas gratuitas disponibles en el sitio web.
¿Perdimos algún lugar? Déjanos saber en la sección de comentarios y continuaremos la búsqueda orgánica en Medellín!