El mejor sushi en Medellín
Nota del autor: Esta es la 11.ª historia de una serie mensual sobre lo «mejor de» Medellín y sus alrededores. Para leer la décima historia, haz clic aquí.
El sushi parece estar ganando popularidad en Medellín, tanto que tienes más de un puñado de lugares para elegir en la ciudad.
Vamos a ayudarte a tomar una decisión, y digo «vamos» porque Dave decidió unirse a mí en este artículo de «lo mejor». Él también ama el sushi.
Encontrarás abajo lo que consideramos el mejor sushi en Medellín.
Vi los favoritos de Dave cuando publiqué los míos y, naturalmente, eran diferentes. Pero esa es una de las cosas que me gustan de trabajar con Dave: tenemos perspectivas diferentes.
También actualizamos el artículo este septiembre (2014), para mantenernos al día con el auge de los restaurantes de sushi en la ciudad. Un Top 3 ya no es suficiente. Necesitamos un Top 5.
La afluencia de sushi también me obligó (a Ryan) a despedirme de mis restaurantes n.º 2 y n.º 3 originales, Sushi Train y Sushi Market, aunque «obligó» podría ser una palabra demasiado fuerte porque esos lugares solo llegaron por defecto en primer lugar, gracias a un mercado escaso. Nunca fui realmente fanático de ninguno de los dos.
Entonces, descubramos exactamente qué tenemos en esta nueva y actualizada historia del Mejor Sushi en Medellín…
El Top 5 de Ryan
1. Envy Sushi Bar
Calle 9A #37-16, Poblado, Parque Lleras
Había escuchado de Envy Sushi Bar, por su ubicación en la cima del hotel de 5 estrellas Charlee, pero lo pasé por alto como un local más con comida sobrevalorada. Estaba equivocado.
A instancias de amigos, que juraban que el sushi vale el alto precio, finalmente lo probé, y lo único que me molestó fue no haber ido antes.
Empecé con el carpaccio de hamachi (18.000 pesos o unos 9,50 USD), que era tan bueno que casi se me escapa una lágrima cuando terminé. Me encantan los toques de jalapeños y piel de pescado crujiente, y la salsa en la que se bañaba, una mezcla de salsa de soya, quizás un poco de salsa ponzu y un toque de limón, lo convirtió no solo en mi opción favorita de pescado crudo en la ciudad, sino en mi plato favorito para empezar una comida.
Después probé el volcano roll (25.000 pesos o unos 13 USD). No era como los volcano rolls a los que me había acostumbrado en Estados Unidos porque en realidad no era picante, pero aun así era bueno y llenaba, relleno de vieiras y cubierto con camarones fritos.
No puedo esperar a volver y probar los otros rolls también.
2. Sushi House
Calle 35 #80A-09, Laureles
Un amigo paisa me dijo que él y su familia consideran a Sushi House el mejor sushi de la ciudad, y llegué a estar de acuerdo, aunque desde entonces cambié de opinión, pero es un cercano segundo, así que eso está bien, ¿no?
El pescado es fresco y hay suficiente variedad para satisfacer los gustos más contemporáneos.
Mi roll favorito es el krakatoa: langostinos, aguacate y queso crema por dentro, anguila por fuera. También me gusta el sashimi de salmón que rellenan con aguacate y queso crema, lo que llaman una geisha.
Quizás ese nombre podría calificar para un segmento de comedia de Tosh.0 de «¿Es racista?», pero no me importa. El sushi es demasiado bueno.
Otros también se están enterando.
El restaurante de Laureles se ha expandido al espacio contiguo, ofreciendo el doble de asientos, y el personal amable está más que feliz de atenderte. Incluso ofrecen una clase de sushi ahora.
Ve un martes (10 % de descuento en todo) o un miércoles (tres rolls por el precio de dos). O, si vives cerca y no tienes ganas de salir, llámalos y pide sushi a domicilio.
3. Sushi Shop
Carrera 35 #7-108, Poblado, Via Provenza
El mango dulce y el wasabi picante hacen una gran pareja. Agrega un poco de arroz, alga y pargo rojo y haces un roll de sushi bastante bueno.
Lo aprendí después de comer en Sushi Shop, el chico nuevo del barrio en el auge del sushi que ha llegado a Medellín.
Una reunión de negocios anterior me llevó por el local en la hermosa Vía Provenza, una de las mejores calles de Poblado para restaurantes, y no pude resistirme a probar al menos un roll, el akako.
La próxima vez pediré dos.
4. Sushi Taste
Carrera 76 #34-06, Laureles
Mi noche ideal en Sushi Taste: roll de piel de salmón como entrada, teppanyaki como plato principal.
Pero concentrémonos en el sushi por ahora.
Como ya dije, me gusta el roll de piel de salmón. He probado básicamente todos los rolls de su menú, así que puedo decir con autoridad que este es el mejor.
No es que los demás no sean buenos. Así que pruébalo.
5. Ginger
Calle 30 #4A-80, Poblado
Ginger pierde puntos por geografía, muy arriba en las colinas de Poblado, a lo largo de la Inferior. Es una lástima. El sushi es bueno.
La anguila es una de mis cosas favoritas para comer, así que ese es el roll que pedí, y realmente lo disfruté.
Me gusta que no lo bañaran con demasiada salsa de anguila porque eso le habría quitado el sabor a vinagre y todo lo demás que hace al sushi tan especial.
Usé mucho wasabi, como siempre hago, y la colisión de lo dulce y lo picante hizo una buena comida.
El Top 3 de Dave
1. Sushi Train
Calle 10A #34-11, Poblado
Para el mejor sushi en Medellín, dirígete a Sushi Train en el Hotel Calle Diez.
Es el único restaurante de sushi que cuenta con una cinta transportadora, lo que significa que puedes entrar, tomar asiento y empezar a comer de inmediato.
Además de la comodidad, también tienes acceso directo a los chefs de sushi para hacer pedidos especiales. Pide tu combinación favorita de ingredientes, ¡o pídeles que te sorprendan!
Cada plato de color tiene un valor correspondiente, así que a medida que tus platos se acumulan, es fácil estimar cuánto estás gastando.
Sushi Train también cuenta con un menú regular con una variedad de rolls de sushi, pero en realidad nunca he pedido de él. Aun así, según mis numerosas visitas, confío en que es el mejor lugar de la ciudad en términos de calidad, servicio y precio.
2. Sushi Light
Centros comerciales Santafé y La Strada, Poblado
El restaurante de sushi en el que he comido más veces que en cualquier otro es fácilmente Sushi Light, gracias a su especial de dos rolls por el precio de uno los martes.
En 2010/2011, solía reunirme con amigos en el local de Santa Fe cada martes en la noche y nos atiborrábamos de sushi.
Rápidamente recorrí todo el menú. Al principio, estaba enamorado del roll Napalm, que se flambea frente a ti.
El Poseidon, ligeramente picante, fue otro favorito, al igual que el Cangrejo Blanco, pero en estos días me quedo con el roll Fishen, ya que siento que ofrece la mejor cantidad de salmón por tu dinero.
De vez en cuando, cuando he pedido el roll Rainbow, que incluye salmón, atún y tilapia, la calidad del pescado no se ha visto tan bien.
Otra razón por la que no puedo darle a Sushi Light los máximos honores es que, a menos que llegues temprano los martes en la noche, puede haber una larga espera para sentarte y recibir tu comida.
También me decepcionó enterarme a principios de este año de que ya no sirven nigiri los martes, ya que dicen que el pescado debe conservarse para los rolls.
He comido más a menudo en el local de Santa Fe, seguido por el de La Strada. El local más nuevo de Sushi Light está en Laureles.
3. Sushi House
Calle 35 #80A-09, Laureles
Ryan no nos dejaría publicar este artículo a menos que probara Sushi House, su elección n.º 1 de sushi en la ciudad. Fui un día la semana pasada, con grandes expectativas.
Lo primero que noté fue que el lugar estaba vacío, pero ya era un poco tarde en la tarde en ese momento (1:30/2 p. m.).
Pedí medio roll del Tibet, un roll vegetariano con aguacate, mango y pepino, y medio roll del Atacama, con pargo rojo, aguacate y tartar de salmón. Debí haberme detenido allí.
Esos dos rolls, en la foto arriba, fueron excelentes. Ambos fueron un buen cambio frente a los rolls a los que me había acostumbrado en Sushi Light.
Pero también soy un gran fanático del Spicy Tuna, pensando que se hacía de la misma manera en todas partes. Gran error.
El menú indicaba «Atún sellado», lo que debe significar cocido, porque así llegó el atún.
No era rosado y crudo como esperaba. Era soso, con la consistencia del atún enlatado. ¡Y por supuesto había pedido un roll completo de ese!
Después de la comodidad de Sushi Train y el ahorro de costos de Sushi Light, creo que el resto de los restaurantes de sushi están más o menos parejos.
¿Cuál es tu restaurante de sushi favorito en Medellín?