Tomar una clase de sushi en Sushi House en Laureles
Solo me tomó 35 años hacer mi primer rollo de sushi. Tomé una clase. Una clase de sushi en Sushi House.
He estado queriendo hacer algo así por un tiempo. Aunque, entre mi mezcla de etnias, la japonesa es una de ellas, nunca aprendí a hacer sushi cuando estaba creciendo en Hawái.
De hecho, no me gustaba particularmente hasta que me fui a la universidad en Reno, Nev., donde casi todos los lugares de sushi tenían un especial de almuerzo de todo lo que puedas comer por unos 12 USD.
Las visitas posteriores a casa significaban comer mucho, pero no aprender. Ya era hora, sentí, cuando me enteré de la clase de sushi en Sushi House en Facebook.
Estaba emocionado, porque el restaurante de Laureles es uno de mis lugares favoritos en la ciudad para comer sushi.
Al día siguiente, hice una reserva para tomar la clase. Cuesta 90.000 pesos (37 USD) por persona, y recibes dos rollos — uno de los cuales haces tú mismo — el kit de sushi, y, como dice el personal del restaurante, grandes recuerdos.
Uno de los chefs de sushi comenzará enseñándote cómo preparan el arroz — el tipo de arroz que deberías usar, cuánta agua usar para prepararlo, cuánto azúcar y vinagre mezclar después para que esté listo para convertirse en un rollo de sushi.
¿Cuánto exactamente? Toma la clase de sushi en Sushi House y descúbrelo.
Luego llegas a la estación junto a todos los mariscos crudos exhibidos en una vitrina de vidrio, donde haces tus rollos.
Luis, el dueño, me mostró cómo colocar el arroz sobre el nori, o alga seca, y cuánto agregar. Después de eso agregamos lo que iría en el rollo, así que tuvo que enseñarme cómo cortar el pescado, el aguacate y cualquier otra cosa que pondrías allí.
Fue muy detallado, y esas pequeñas cosas hacen una gran diferencia.
¿Cuáles son esos detalles, te preguntas? Toma la clase de sushi en Sushi House y descúbrelo.
Fue un proceso para mí. En realidad, guardaré los eufemismos. Fui terrible en ello. Pero me divertí.
En un momento, casi me reí para mí mismo, preguntándome cómo le iría a mi amigo Pedro. Una vez fuimos a uno de esos lugares de todo lo que puedas comer en Reno, y él aún no había aprendido a usar palillos. Su sushi seguía desarmándose antes de que pudiera comerlo así que finalmente pidió un tenedor.
El chef de sushi no fue discreto.
«¡¡TENEDOR!!» le gritó a uno de los meseros.
Todos nos miraron, y casi me caigo de mi silla alta, riendo.
Estoy seguro de que Luis quiso hacer lo mismo en algún momento, considerando lo patético que fui, pero fue muy paciente y servicial.
Esto fue importante cuando finalmente llegamos a enrollar el sushi, cuando fui más torpe que nunca. Tuve que seguir dándole forma, para hacerlo ver como debería, porque no tenía un tacto natural para ello, todavía no lo tengo.
Gracias a Luis, lo hicimos ver bien, y tuve una gran comida después, una comida un poco más grande de lo normal porque pedí que me enseñara cómo hacer nigiri y las geishas, o finas láminas de salmón rellenas de aguacate y queso crema.
Eso me hizo pensar en lo impresionante que es que estos chefs de sushi puedan hacer un rollo tan rápidamente. Supongo que la repetición tiene mucho que ver con ello, pero tienes que ser lo suficientemente paciente para aprenderlo en primer lugar.
Me enorgullezco de ser un buen cocinero pero creo que el sushi siempre estará en la misma lista de comidas que la pizza y varias otras: comida que amo, comida que sé preparar, pero comida que prefiero comer en un restaurante para ahorrarme el tiempo y asegurarme de obtener la calidad que quiero.
Solo no dejes que eso te desanime. Estoy seguro de que puedes ser un mejor chef de sushi que yo.
Toma la clase de sushi en Sushi House y descúbrelo.
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Mi clase fue proporcionada por cortesía de Sushi House.