Una guía vegetariana de Medellín
Nota del editor: Lo siguiente es una publicación invitada de Floor, una estudiante de Nutrición en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Ámsterdam.
La vida como vegetariano puede parecer difícil en Medellín o Colombia en general.
No hay muchos lugares donde amen su carne tanto como lo hacen en Medellín. No es solo que la bandeja paisa (un plato que contiene hasta cinco tipos diferentes de carne) es el plato típico de Antioquia, sino también que un bistec probablemente será más barato en el supermercado que unas pocas zanahorias.
Pero si eliges tus productos bien y sabes dónde comer, Medellín podría sorprenderte.
Cómo mantener una dieta vegetariana bien balanceada usando ingredientes típicos colombianos
¿Quieres comer fuera pero barato? La mayoría de los restaurantes típicos colombianos ofrecerán el plato del día por un precio fijo y barato.
Normalmente es una comida grande y llenadora compuesta de una sopa y un plato lleno de arroz, frijoles, plátano, ensalada, carne y a veces un pedazo de aguacate.
Al pedir este plato sin la carne, aún consumirás muchas de las vitaminas y minerales que necesitas para mantener un cuerpo saludable. Los frijoles por ejemplo contienen montones de hierro y proteína.
Lo único que podría no ser suficiente serán las verduras. La ensalada es mayormente pequeña y no contiene mucho más que algo de lechuga y un pedazo de tomate, así que necesitas trabajar en ellas en otro momento del día.
Al cocinar un plato como este en casa, puedes reemplazar la carne por productos como tofu o una hamburguesa vegetariana.
En vez de usar arroz blanco normal puedes preparar arroz integral. El arroz integral contiene más vitaminas, minerales y fibra que el arroz blanco.
Agrega algunas verduras como espinaca, remolacha o brócoli y te has hecho una comida colombiana bien balanceada, saludable y nutricional.
Otros productos que están ampliamente disponibles en los supermercados colombianos y que te ayudan a balancear una dieta vegetariana saludable son: productos integrales como pan, arroz, tortillas, cereales, papas, papas dulces, verduras de hoja verde, legumbres como frijoles, garbanzos y lentejas, productos de soya, tofu, nueces y semillas, huevos, leche de vaca, leche de soya y queso.
La vitamina C ayuda considerablemente a tu cuerpo a absorber el hierro de tus comidas. Afortunadamente, Medellín ofrece una variedad extremadamente grande de todo tipo diferente de frutas deliciosas y jugos de frutas. ¡Así que bebe algo de jugo mientras disfrutas tus comidas!
Dónde comer
Restaurantes en Poblado
El restaurante vegetariano más popular en Medellín (y por una razón)…
- Lugar: Verdeo
- Dirección: Carrera 35 #8A-3, Vía Provenza
- Sitio web: http://www.ricoverdeo.com
- Reseña en Medellín Living
- Lugar: Fango Veggie BBQ
- Dirección: Calle 13 #43D-49, Barrio Manila
- Sitio web: https://www.facebook.com/FANGOveggiebbq
Para un bocado rápido y saludable…
- Lugar: Lenteja Express
- Dirección: Carrera 35 #8A-76
- Sitio web: https://www.facebook.com/LentejaExpressPoblado
Gran pizza y música en vivo los miércoles…
- Lugar: Café Zorba
- Dirección: Calle 8 #42-33, Parque Lineal de la Presidenta
- Sitio web: https://www.facebook.com/cafezorba
- Reseña en Medellín Living
Cena fina…
- Lugar: Herbario (no solo comida vegetariana, pero muchas opciones veggies)
- Dirección: Carrera 43D 10-30
- Sitio web: http://www.elherbario.com
- Reseña en Medellín Living
Deliciosa comida india y buen ambiente…
- Lugar: Naan (no solo comida vegetariana pero muchas opciones veggies)
- Dirección: Carrera 35 # 7-75
- Sitio web: https://facebook.com/pages/naan/173317159424401
- Reseña en Medellín Living
Restaurantes en Centro
- Lugar: Vegetus
- Dirección: Carrera 47 54 10
- Sitio web: www.vegetus.ws
Restaurante hindú y centro cultural…
- Lugar: Govinda´s
- Dirección: Calle 51 #52-17, Sector Botero
- Sitio web: http://medellin.govindas.co
Restaurantes en Laureles
El mejor pan en la ciudad…
- Lugar: Salud Pan
- Dirección: Circular 4ta #70-84
- Sitio web: http://www.saludpan.com/sitio
Restaurantes en Suramericana
Restaurante pequeño y casual justo cerca de Plaza Suramericana, enfocado en comida vegetariana hecha en casa. Muchos artículos contienen ghee. Pregunta por opciones veganas.
- Lugar: El Árbol de la Vida
- Dirección: Carrera 64C #48-188, Local 1
Restaurantes en Belén
- Lugar: Vegarden – El Jardín Vegetariano
- Dirección: Calle 32B #81-41
- Sitio web: http://www.eljardinvegetariano.com
Tiendas vegetarianas
Centro
- Lugar: Tienda Naturista y Restaurante Vegetariano Vida Natural
- Dirección: Cr. 50 48-53 L-9930
Itagüí
- Lugar: Tienda cocina vegetariana el Palo
- Dirección: Cr45 52-63 , Mayorista
Productos disponibles en los supermercados
Hojaral
- Vegetal Burger (hamburguesa hecha de lentejas, trigo y proteína de soya)
- Vegetal Chorizo (salchichas hechas de frijoles, trigo y proteína de soya)
- Cruji vegetal (crutones crujientes a base de soya, va bien en sopas, frijoles y ensaladas)
Puedes encontrar Hojaral en los siguientes supermercados: Euro, Consumo y el Éxito del Este, y los de Poblado y Envigado.
Hay una otra marca que está vendiendo productos vegetarianos en supermercados:
- Alves
En tiendas naturistas, encontrarás productos de las siguientes marcas:
- Sabyi
- Lenteja Express
- La Senda
- Vegeta
Si tienes una recomendación para agregar a esta lista, compártela en los comentarios de abajo. Asegúrate de incluir una dirección o sitio web para que los lectores puedan encontrarla.
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Sobre la autora: Floor es una estudiante de Nutrición en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Ámsterdam, ahora haciendo su práctica en Medellín. Le encanta viajar, cocinar y descubrir culturas alimentarias diferentes.